Nasi Bakar WN. Ampera. Restoran /rumah makan WN Ampera yang mempertahankan cita rasa khas. Resep nasi bakar memang terkenal tidak mudah basi. Bumbu untuk membuatnya pun mudah dicari.
OMG Warung nasi super lengkap !!
WN Ampera. bagi Anda pecinta kuliner, nama ini tentu tidak asing lagi, cita rasa masakan Sunda menjadi ciri khasnya.
Kalo aku pesennya Nasi Liwet + Cumi Bakar + Perkedel Jagung + Air Mineral.
You can cook Nasi Bakar WN. Ampera using 39 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Nasi Bakar WN. Ampera
- It's 1 kg of beras.
- You need 1 ltr of santan.
- It's 3 lbr of daun salam, sobek2.
- You need 3 btg of serai, memarkan.
- You need 6 cm of lengkuas, potong jd 3, memarkan.
- Prepare 10 btr of cengkeh.
- You need 2 1/2 sdt of - 3 sdt garam, sesuaikan.
- Prepare 1 bks of kaldu bubuk, (sy royco).
- You need Secukupnya of minyak goreng, untuk menumis.
- It's of ♦ Air Pandan : (blender lalu saring).
- It's 100 ml of air.
- It's 7 lbr of daun pandan.
- Prepare 3 lbr of daun suji, (boleh ganti dg daun pandan).
- It's of ♦ Bumbu Halus :.
- It's 10 btr of bawang merah.
- Prepare 10 siung of bawang putih.
- You need 1/2 bh of bawang bombai, (1 bh jk ukuran kecil).
- It's 8-10 btr of kapol, haluskan dulu dg ulekan/dry mill.
- It's of ♦ a. Isian : (ayam suir).
- It's 250 gr of ayam.
- You need 1 bh of wortel, iris2.
- You need 2 btg of daun bawang, iris2.
- Prepare 4 btr of bawang merah, cincang halus.
- You need 3 siung of bawang putih, cincang halus.
- It's 7 bh of cabai rawit, iris2 (sesuai selera).
- It's 1/2 sdt of garam.
- You need 1/4 sdt of kaldu bubuk.
- It's 1/4 sdt of gula pasir.
- It's 50-100 ml of air.
- You need 1 sdm of minyak goreng, untuk menumis.
- You need of ♦ b. Isian : (teri medan).
- You need 100 gr of teri medan.
- You need Secukupnya of air panas, untuk merendam teri.
- Prepare Secukupnya of minyak goreng.
- You need of ♦ Untuk Membungkus :.
- Prepare 18-20 lbr of daun pisang, P: 38cm, L: 32cm.
- It's 1 lbr of plastik.
- It's 1 bh of mangkuk.
- Prepare of Gunting.
Perkedel jagungnya enak bgt😭 Jagungnya melimpah ga pelit wkwk. Warung Nasi Ampera, adalah salah satu ikon kuliner atau tempat makan paling populer di Kota Bandung, yang kini sudah Warung Nasi Ampera, masakan khas masyarakat Sunda. Jawa Barat, adalah salah satu daerah provinsi di pulau Jawa yang dikenal memiliki kekhasan baik itu sisi. Nasi bakar (Indonesian for "burned or grilled rice") refer to steamed rice seasoned with spices and ingredients and wrapped in banana leaf secured with lidi semat (small needle made of central rib of coconut leaf) and later grilled upon charcoal fire.
Nasi Bakar WN. Ampera instructions
- ♦ Daun Pisang: Siapkan daun pisang pilih yg agak lebar dan panjang ya. Dengan P: 38cm L: 32cm. Cuci bersih daun pisang, hati2 jangan sampai daun ada yg sobek, tiriskan. Kemudian lemaskan/garang bag.atas daun pisang (permukaan yg kasar) diatas kompor dg api sedang, sambil diputar2 hingga warnanya berubah dan daun menjadi lemas. Lakukan hingga selesai. ♦Supaya daun mudah untuk digulung, sekaligus memberikan aroma daun pisangnya..
- ♦ a. Isian : (ayam suir) Cuci bersih ayam, lalu rebus ayam, beri sejumput garam, masak hingga ayam empuk, cuci bersih kembali. Suir2 ayam. Tumis b.putih hingga harum+b.merah, cabe rawit, tumis hingga layu. Masukkan ayamnya, wortel, garam, kaldu bubuk, dan air, aduk rata dan masak hingga air hampir surut. Lalu masukkan daun bawang, aduk rata kembali dan masak hingga air benar2 surut ya.. Cicipi rasanya. Biarkan dingin..
- ♦ b. Isian : (teri medan) Rendam teri medan dengan air hangat, diamkan 5 menit, tiriskan dan cuci kembali teri medan. Kemudian goreng teri medan hingga matang kuning kecokelatan..
- ♦ Air Daun Pandan: Potong kecil2 daun, lalu haluskan daun pandan, daun suji, dan air dengan blender hingga sari2nya keluar. Kemudian saring dan peras. Sisihkan..
- ♦ Bumbu Halus: Haluskan bumbu halus dengan blender, beri sedikit air untuk melumatkannya. Sisihkan..
- ♦ Memasak Nasi: Siapkan panci/wajan agak besar, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum + serai, cengkeh, lengkuas, daun salam, tumis hingga matang ya 👌, tambahkan sedikit minyak goreng jikalau susah untuk menumisnya supaya bumbu matang..
- Masukkan santan, air daun pandan, garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata. Tunggu hingga benar2 mendidih, cicipi rasanya! (penting) lalu masukkan berasnya. Aroni hingga air surut, sesekali diaduk2 sampai bawah ya.. supaya tidak gosong dan berkerak. ♦Tambahkan sedikit santan jika dirasa kurang, pokoknya air harus 1 ruas diatas beras 👌, seperti memasak nasi..
- Panaskan kukusan, tunggu hingga mendidih/beruap. Masukkan nasi yg sudah diaron tadi, masak hingga matang selama 1jam. Angkat dan buang sereh, lengkuas, cengkeh dan daun salam. Nasi siap dicetak..
- ♦ Mencetak Nasi: Siapkan dimeja daun pisang, gunting dan mangkuk beralas plastik untuk mencetak nasi. Letakkan 1 centong nasi ke mangkuk tadi, padat2kan nasinya dg bantuan plastik. Setelah itu, bentangkan plastiknya, beri isian ditengahnya, lalu gulung sambil dipadatkan sampai keujung plastik 👌. Buka plastiknya, lalu pindahkan nasi tadi ketengah daun pisang, gulung perlahan sambil dipadatkan sampai keujung daun. Kemudian gunting kedua ujungnya kira2 dua ruas jari dari atas pangkal nasinya..
- Lakukan yang sama pada isian teri medan, cetak - padatkan - beri isi - gulung - pindahkan ketengah daun - gulung kembali - gunting kedua ujungnya - sematkan kedua ujungnya dg cara menengkuk daun ke dalam lubangnya hingga menutupinya..
- ♦ Menggulung Nasi: Padatkan perlahan nasi yg berada dikedua ujung2nya, supaya tidak tumpah ketika mau dilipat. Mulai tengkukkan daun dari bagian daun yg ada lampirannya (posisi agak dicondongkan), lakukan menengkuk daun kedalam lubangnya, sampai menutupi. Lakukan hal yg sama diujung yg satunya..
- Olesi bungkusan nasi dengan minyak goreng, lalu bakar diatas kompor, sambil dibolak-balikkan hanya sampai daun terbakar saja. Atau membakarnya diteflon juga boleh, tapi lama menurutku hehe...
- Cara membukanya, belah dibagian tengahnya dengan pisau/gagang sendok. 👌👌.
- Sajikan nasi bakar selagi masih hangat bersama kerupuk/sambal/pendamping lauk lainnya 😋😋😋 (lihat resep).
They provide various menu, such as ayam bakar, daging empal, sop buntut, ati ampela, etc. It's located at the center of city, in front of "alun-alun. Udang dan cumi bakar di restoran ini adalah dua menu yang paling legendaris. Dominasi rasa manis pada bumbunya membentuk cita rasa yang khas ketika dioleskan pada udang dan cumi segar. Nasi bakar ini khas dengan aroma wanginya, yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus nasi.