Recipe: Perfect Ayam Gunting ala Street Food Taiwan

Ayam Gunting ala Street Food Taiwan.

You can cook Ayam Gunting ala Street Food Taiwan using 19 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ayam Gunting ala Street Food Taiwan

1. You need 500 gr of dada ayam.
2. It's 1 buah of jeruk limau.
3. You need of Air dingin.
4. You need of Air panas.
5. It's of Minyak.
6. Prepare of Bumbu Untuk Marinasi.
7. Prepare Secukupnya of garam.
8. You need Secukupnya of lada bubuk.
9. It's Secukupnya of royco.
10. It's 1 bungkus of saus tiram.
11. Prepare 2 siung of bawang putih.
12. Prepare of Bahan Adonan Basah.
13. Prepare 1 bungkus of tepung bumbu sajiku.
14. You need of Bahan Adonan Kering.
15. You need 150 gr of tepung terigu.
16. Prepare 250 gr of tepung tapioka.
17. It's of Bumbu perasa.
18. Prepare of Aida/bon cabe/cabe bubuk.
19. It's of Perasa BBQ, keju, balado, rumput laut dll.

Ayam Gunting ala Street Food Taiwan instructions

1. Cuci dada ayam, pisahkan bagian kulitnya sampai bersih.
2. Potong tipis2 dada ayam (teknik fillet) menjadi beberapa bagian.
3. Masukkan daging ayam fillet ke piring, lalu peraskan jeruk limau untuk menghilangkan bau amisnya. Baluri semua sampai merata.
4. Buat bumbu marinasi. Campurkan bawang putih yg sudah dihaluskan, saus tiram, garam, lada bubuk dan royco sesuai selera.
5. Masukkan daging ayam fillet ke dalam bumbu marinasi, baluri semua bagian sampai benar2 merata.
6. Diamkan selama 15-20 menit supaya bumbu meresap dengan sempurna.
7. Sambil menunggu marinasi, buat adonan basah. Masukkan tepung bumbu sajiku setengah bungkus, lalu tambahkan air dingin secukupnya (tidak terlalu kental dan encer yaa).
8. Buat adonan kering. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka 1:2. Tambahkan secukupnya garam. Lalu, ciprat2kan air panas ke adonan dengan menggunakan kuas (untuk mendapatkan tepung dengan tekstur butiran2 kecil yang banyak).
9. Balurkan daging ayam fillet ke adonan kering, lalu masukkan ke dalam adonan basah dan masukkan kembali ke adonan kering sambil ditepuk2 sampai tepung benar2 menempel.
10. Goreng di minyak yang panas dengan api sedang sampai matang dengan warna kuning keemasan.
11. Angkat lalu tiriskan, kemudian potong2 memanjang/dadu dengan menggunakan gunting.
12. Taburkan bumbu perasa (ex: bon cabe, BBQ, keju, balado, rumput laut dll)..
13. Ayam gunting siap dinikmati, selamat mencoba 😊.