Mangut Kepala Manyung. Jakarta - Di sini ada mangut kepala manyung pedas menggigit plus botok petai cina. Dibuat dengan resep turun-temurun selama tiga generasi, restoran ini punya banyak penggemar. Mangut Kepala Manyung is a special traditional north costal area of Java dish which not many people are able to make it 'right' nowadays.

Ikan manyung merupakan salah satu jenis ikan laut. Sedangkan Bumbu untuk membuat Mangut Ndas Manyung yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit hijau rebus, kemiri, kencur, kunyit, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan penyedap secukupnya. Biasanya bikin mangut pake ikan lele, kali ini coba pake ikan manyung asap. Kamu bisa memasak Mangut Kepala Manyung menggunakan 15 bahan dan 5 steps. Here is how you achieve it.

Bahan dari Mangut Kepala Manyung

kamu membutuhkan 4 buah of kepala ikan manyung asap ukuran sedang.
mempersiapkan 6 buah of cabe merah.
mempersiapkan 10 buah of cabe rawit (sesuai selera).
sekarang 4 siung of bawang merah.
mempersiapkan 3 siung of bawang putih.
kamu membutuhkan 1 ruas of kencur.
sekarang 2 lembar of daun salam.
sekarang 4 lembar of daun jeruk.
mempersiapkan 1 batang of serai geprek.
sekarang 1 keping of gula merah.
mempersiapkan 1 sdm of garam.
kamu membutuhkan 1 sdt of penyedap rasa.
kamu membutuhkan 500 ml of santan.
mempersiapkan 500 ml of air.
kamu membutuhkan 4 sdm of minyak goreng.

Ada kepala dan daging ikan manyung, udah kebayang sih gimana sedepnya aroma ikan asap dan tekstur daging manyung yg mantap betulssss. Oiya kali ini sy masak untuk porsi banyak ya. Seperti namanya, ikan kepala manyung dapat dimasak ketika ikan sudah dalam keadaan matang secara pengasapan. Kepala manyung menjadi bahan dasar makanan tradisional, sebut saja mangut.

Mangut Kepala Manyung selangkah demi selangkah

Bawang merah, bawang putih, cabe merah dan kencur dihaluskan, lalu tumis..
Setelah harum, masukkan cabe rawit, serai dan lengkuas..
Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam dan beri air, biarkan mendidih..
Setelah mendidih, masukkan garam, gula dan penyedap, lalu cek rasa..
Setelah rasanya pas, masukkan kepala manyung asap, tunggu sebentar sampai bumbunya mereka, lalu tuang santan, aduk-aduk terus, jangan sampai santan pecah. Setelah santan mengental coba cek rasa lagi, jika sudah pas, mangut ikan manyung sudah siap disajikan..

Mangut adalah ikan yang diproses dengan pengasapan, lalu diolah dengan bumbu santan. Mangut kepala ikan manyun adalah makanan khas kabupaten Pati, tepatnya di kecamatan Juwana yang terletak di Pantai Utara Jawa. Kepala ikannya lembuut, dan itu bumbu yaaa, diolesin merata di kepala Manyung , endeeeus meresap sampai ke dalam-dalam. Jadi pas di hisep, berasa puaaaas banget ;). Aku rada cerewet soal ikan , amis dikit, langsung ga napsu :p.