Recipe: Tasty Rendang Sapi Nglendi

Rendang Sapi Nglendi.

Kamu bisa memasak Rendang Sapi Nglendi menggunakan 27 bahan dan 14 steps. Here is how you achieve it.

Bahan dari Rendang Sapi Nglendi

1. kamu membutuhkan 1 kg of daging sapi.
2. kamu membutuhkan 2 L of santan dari 2 butir kelapa yg tua.
3. sekarang 3 batang of serai.
4. mempersiapkan 50 gr of lengkuas.
5. sekarang 25 gr of jahe.
6. kamu membutuhkan 2-3 iris of kayu manis.
7. kamu membutuhkan 1 bungkus of ladaku (merica bubuk).
8. mempersiapkan 1 lembar of daun kunyit.
9. kamu membutuhkan 3 lembar of daun salam.
10. mempersiapkan 3-4 lembar of daun jeruk purut.
11. mempersiapkan 3-4 butir of kemiri.
12. sekarang 1-2 bunga of lawang.
13. mempersiapkan Secukupnya of garam.
14. sekarang Secukupnya of minyak goreng.
15. mempersiapkan of Bumbu Kering.
16. mempersiapkan 3-4 butir of kapulaga.
17. sekarang 1/2 sdm of jinten.
18. kamu membutuhkan 1/2 buah of pala.
19. mempersiapkan 1 sdm of ketumbar (boleh bubuk).
20. mempersiapkan of Bumbu Basah 1.
21. sekarang 30 of siung/150 gr bawang merah.
22. mempersiapkan 75 gr of bawang putih.
23. sekarang of Bumbu Basah 2.
24. kamu membutuhkan 150 gram of cabai merah keriting (yg dihilangkan isinya).
25. mempersiapkan 150 gram of cabai merah keriting (agak layu).
26. sekarang of Bahan Sareh.
27. sekarang of Parutan 1 butir kelapa sedang (tidak tua tidak muda).

Rendang Sapi Nglendi selangkah demi selangkah

1. Pertama, buat bumbu sareh terlebih dahulu. Bumbu sareh adalah bumbu nglendi yg ada di rendang. Dibuat dari parutan 1 butir kelapa yg sedang kemudian sangrai kelapa, dan ketika sudah coklat masak, tumbuk/haluskan sampai mengeluarkan minyak. Sisihkan/simpan terlebih dahulu. Langkah ini membutuhkan waktu yg cukup lama..
2. Masukkan daging ke freezer, bekukan agar mudah utk dipotong tipis sesuai bentuk rendang yg diinginkan. Potong berlawanan serat agar daging empuk ketika dimasak. Cuci. Kemudian tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Siapkan 2 liter air untuk memeras parutan 2 butir kelapa yg tua. Biarkan kental. Sisihkan/simpan terlebih dahulu..
4. Haluskan bumbu basah 1 (bawang merah dan bawang putih). Boleh menggunakan blender/alat penghalus khusus. Tapi lebih enak diuleg. Sisihkan. Serai, laos, jahe, digeprek halus..
5. Uleg bumbu kering: Kemiri disangrai terlebih dahulu, kemudian haluskan/uleg. Uleg ketumbar, kalulaga, jinten, ladaku (merica bubuk), dan kapulaga. Sisihkan.
6. Haluskan bumbu halus 2 = cabai merah keriting (150 cabai segar yg dihilangkan bijinya, dan 150 cabai agak layu yg dijemur terlebih dahulu selama 4-6 jam tanla dihilangkan bijinya). Boleh dihaluskan dengan blender atau alat khusus lainnya. Disarankan uleg saja supaya rasanya lebih enak. Sisihkan..
7. Panaskan minyak goreng. Pertama, tumis bawang merah yg sudah dihaluskan, tunggu sampai harum dan matang. Kemudian baru masukkan bawang putih yg sudah dihaluskan..
8. Masukkan kemiri sangrai yg sudah dihaluskan, jahe, laos, serai, daun kunyit, daun salam. Tumis sampai matang agar bumbu tidak bau mentah..
9. Masukkan cabai yg sudah dihaluskan. Aduk sampai matang. Masukkan bumbu kering (kapulaga+jinten+ketumbar halus), pala, buah lawang, kayu manis. Tumis matang. Harus matang.
10. Masukkan daging ke wajan. Aduk dalam tumisan sampai merata. Aduk sampai daging 1/4 matang..
11. Masukkan 2 liter santan. Aduk terus. Tunggu agak mendidih. Masukkan bumbu sareh yg sudah dihaluskan. Tambahkan 2 sdm garam. Untuk membuat rendang, tidak perlu ditambah kaldu atau penyedap rasa apapun ya :).
12. Panaskan dengan api kecil. Tunggu beberapa jam sampai kuah menyusut..
13. Koreksi rasa. Masukkan 3-5 lembar daun jeruk. Diamkan kembali beberapa waktu..
14. Bila kuah sudah menyusut, koreksi rasa. Daging dijamin empuk, ya Bunda. Bila sudah sesuai selera, segera hidangkan. Makanan ini awet dan bisa dipaketkan ke luar kota. Jadi bisa dikirimkan untuk orang-orang tersayang. Selamat mencoba :).